雖然大豆組織蛋白與大豆拉絲蛋白都是由大豆的生產出來的產品，但是兩者之間還是有一定區(qū)分的。下面將總結多年的經驗，簡單的分析一下大豆組織蛋白與大豆拉絲蛋白的區(qū)別。大豆拉絲蛋白是多種植物蛋白質經特殊工藝生產加工，具有近似肌肉纖維質感的高密度纖維狀植物蛋白。符合國際食品安全要求，營養(yǎng)成分高，絲狀結構，口感柔筋有嚼勁，可安全取代各類動物肉。不含脂肪、膽固醇，是比較流行的，安全的綠色健康食品之一。

1、設備不同：大豆組織蛋白采用簡單的高溫膨化生產（國內較普遍），而拉絲蛋白則采用更高端的雙螺桿機進行生產熟化

2、原料不同：大豆組織蛋白的原料為普通的食用豆粕（原料簡單），而拉絲蛋白的原料為大豆分離蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成（原料要求高、決定了拉絲的狀態(tài)和效果）

3、組織結構不同：大豆組織蛋白結構為不規(guī)則蜂窩孔狀（部分的組織蛋白產品有少量絲狀纖維），而拉絲蛋白擁有豐富的絲狀纖維；

4、口感不同：大豆組織蛋白近似肉的口感，因為其沒有絲狀纖維結構，所以在口中咀嚼狀態(tài)不明顯，而拉絲蛋白因為有豐富的纖維絲狀結構，因此有與肉相同的咀嚼感；

5、氣味不同：大豆組織蛋白受原材料的限制，有一定豆腥味，在使用過程需要多次復水消除

6、用處不同大豆組織蛋白多數作為餃子、香腸、肉丸的一些肉餡填充，而拉絲蛋白常常以素食產品為主比如素牛肉塊、素食餐廳菜品、仿真素肉方面。