二次擠壓膨化技術是一種常見的食品生產工藝，主要應用于生產各種膨化食品，如可食性膨化薯片、蝦片、魷魚卷、膨化豌豆酥等。其原理是通過高溫高壓下，將淀粉顆粒破壞，使得食品能夠快速膨脹而成。下面就簡單介紹一下二次擠壓膨化的具體工藝流程。

一、原材料準備

首先，需要選擇優(yōu)質的原材料。一般來說，常見的原料有玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等。此外，還可根據需求添加適量的調味料和色素等，按照一定的比例加水攪拌混合。

二、一次擠壓

將經過攪拌混合后的原料加入擠壓機，并在高溫高壓下進行擠壓。此時，原料會被擠壓成形成規(guī)則的形狀，比如圓形、方形等。同時，由于高溫高壓的作用，淀粉顆粒會破裂，利于后續(xù)的膨化。

三、二次擠壓

將經過加工處理的物料加入到二次擠壓機中，進行再次擠壓。此時，物料又會被擠成細小的顆粒狀，并在高溫高壓下，迅速膨脹而成。

四、成型、卷曲

根據產品的要求，可將膨化食品進一步成型或卷曲。

五、烘干系統(tǒng)

經過整形之后產品通過輸送設備送入烘干系統(tǒng)穩(wěn)固產品，采用低溫烘干方式，烘干多余水分，保證產品形態(tài)和質量。

六、篩分

根據產品進行篩分，保留成品篩分出多余邊角料。

七、油炸

篩分過后產品進入油炸系統(tǒng)

八、調味、包裝

最后，可將膨化食品進行調味和包裝處理，制成成品。

總之，二次擠壓膨化技術是一種重要的食品生產工藝，其產品具有口感清脆、色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富等特點。在實際操作中，需要注意控制好擠壓溫度和壓力，以確保產品質量和高產率。